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揚げる
揚げるとは、天ぷら油やサラダ油などを、鍋やフライパンの半分程度入れ、160度や180度に熱して材料を入れ調理する技法です。
私は、揚げ物用の温度計が必需品です。
材料を入れると、温度が下がったり、材料によって揚げる温度が違ったりするからです。
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